Можно ли хранить свежее мясо, морепродукты и замороженные продукты в многоэтажном шкафу?

Вот 5 важных причин, почему многие владельцы супермаркетов и свежих рынков видят, что шкафы с воздушными занавесками (открытые мультипалубные холодильники) на 30-50% дешевле и выглядят привлекательно.Так что они хотят использовать их для свежего мяса, морепродукты и замороженные продукты.
Правда грубая: на открытом воздухе занавесные шкафы совершенно не подходят для этих продуктов.

Каждый раз, когда покупатель входит или вентилятор в магазине дует, температура мгновенно поднимается на 5°10°C.

• Свежее мясо нуждается в строгой постоянной температуре от 0 до 4 °C
• Морская пища нуждается в еще более строгом -1 ~ 2 ° C
• Замороженные продукты требуют ≤-18°C

Реальный тест: в рабочее время температура легко поднимается до 8°12°C. Мясо портится в тот же день, морепродукты погибают в течение 4 часов, замороженные продукты превращаются в воду в течение 2 часов.

Типичная влажность в шкафах с воздушными занавесками: только 50~70%.

• Для свежего мяса и морепродуктов требуется 85-95%.

Результат: поверхность мяса высыхает и темнеет за 4 ≈ 6 часов, расколы морских продуктов, потеря веса достигает 10 ≈ 20% за один день (= прямая потеря прибыли).

Открытый дизайн = пыль, бактерии, мухи и руки клиентов могут непосредственно касаться продукции.
Свежее мясо и морепродукты - это продукты с высоким содержанием белка, которые чрезвычайно быстро размножают сальмонеллу и кишечную палочку после повышения температуры.В настоящее время действуют более строгие правила HACCP в 2025 году использование открытых шкафов для сырого мяса/морепродуктов может не пройти проверку и получить крупные штрафы.

Чтобы сохранить воздушную завесу, компрессор работает на полную мощность 24 часа.Потери от холода еще хуже → Ежемесячная электроэнергия стоит на несколько сотен долларов больше, чем шкаф со стеклянной дверьюДолгосрочное хранение никогда не является экономически эффективным.

Шкафы с воздушными занавесками предназначены для "быстрых" товаров: напитков, йогурта, готовых салат и т.д.
Они НЕ предназначены для деликатных сырых белков. Использование их для свежего мяса / морепродуктов / замороженных - это как использовать спортивный автомобиль для перевозки грузов - кажется возможным, но это быстро терпит неудачу.